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意味面包的做法

发布日期:186    编辑:桃酥大王有限公司

  很多人都比较喜欢吃意味面包,因为意味面包比较软和甜,老少皆宜。因为现在很少可以在街上吃到热的面包,但是意味面包就能满足消费者这个需求,下面就来告诉大家怎样做意味面包比较好吃?

  配料:

  高筋面粉525g、低筋面粉225g、盐6g、糖130g、酵母12g、鸡蛋100g、黄油75g、老面90g、水290g、炼乳10g、丹麦甜片油 250g

  做法

  1、将面粉、奶粉、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内,慢速混合1min;

  2、将水、鸡蛋和炼乳加入搅拌器皿内,慢速搅至无干粉;

  3、加入老面,改为快速搅打,至能拉出粗糙的薄膜;

  4、加入黄油和盐,快速搅拌至面团略光滑,取出面团

  5、将面团擀成2cm厚形状,保鲜膜包起,冷冻30min,

  6、将面团取出,擀开,包入整理好的丹麦甜片油

  7、擀开,厚度为0.5cm,长宽比例为1:4,两端往中心处折叠,封好接口,再折叠一起,(四折一次)

  8、重复一次上一步骤操作(四折二次)

  9、将面擀成厚度为1.5cm厚片状,切成宽4cm,长30cm左右的长条状;

  10、折成形状,放入模具,

  11、进行最后发酵,时间约90min

  12、待发酵8分满,取出,表面刷蛋液,

  13、将德普烤箱调至快热当190度 烤制25min即可;


 

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